北海道お土産 大百科 – 雄武町 韃靼そば「満天きらり」と色々

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雄武町 韃靼そば セット 神門ぼつゆ 焼酎 そば茶
雄武町 韃靼そば 満天きらり
雄武町 韃靼そば そば茶
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雄武町 韃靼そば 満天きらり 出来上がり
雄武町 韃靼そば 満天きらり2
雄武町 韃靼そば そばつゆ 神門のつゆ
雄武町 韃靼そば焼酎 神門のしずく
雄武町 韃靼そば焼酎 神門のしずくのそば茶割
雄武町 韃靼そば そば茶のクランキーチョコ
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そばリフト2
つゆ
そばちゃわり
そばちゃわり3
蕎麦区ランキー
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食べたよ

雄武町はオホーツク沿岸に位置する漁業が盛んな町。

鮭や毛ガニ、ホタテ、利尻昆布などが代表的な特産品ですが、

近年注目されているのが『韃靼(だったん)そば』

韃靼そばとは?

北半球の高原地帯で栽培が盛んな蕎麦の一種。

『苦そば』として知られ、黄色っぽく、苦味があるのが特徴です。

調理すると、、確かに黄色い!

この黄色は「ルチン」という栄養成分によるものらしく、

ポリフェノールの仲間で、

生活習慣病や、高血圧の改善などに効果があると言われています。

韃靼そばには
普通のソバの約100倍以上もルチンが含まれているとのこと。

『満天きらり』

雄武町で栽培されているのが「満天きらり」という品種。

世界で初めて、難点だった強い苦みを抑えることに成功。

そこへ道産小麦粉「ゆめちから」をプラスし、
「旨さと栄養」のいいとこどりを実現した韃靼そば!

では、いただきます (._.)

んまいっ!!

香りが良く鼻から抜ける蕎麦の風味、そしてホロっとした苦みと甘味が!!

黄色い麺にもコシがあり、ズバズバすすれちゃう!

苦味すらも旨味と捉える代表食材といえばチョコレート。

例えていうなら、ビターの度合いを下げて、
癖なく上品なチョコスイーツに仕上げたのが満天きらりでしょうか。

今まで無かったベクトルでお蕎麦を楽しめます!

勿論、チョコ同様に強めの「韃靼感」が好きな人もいると思いますが、
こちらは、ほとんど上品なお蕎麦に近い感覚で食べられる商品でした。

つゆ

「神門のつゆ」 これがまた、んまかったです!

雄武町 産の「利尻昆布」と「鮭節」を使用。

鮭節が効いていて、じわ~っと深い味わい!

ダシの中にまろやかな甘みと旨味が広がっていて、
重く深く、でも最後にはスッキリした後味。

一時、
これだけを舐めて、お酒呑んでましたww。

どちらも特産品ですもんね!さすがです!

そば茶 & そば焼酎

そばの風味が楽しめて、ルチンが補給できるのも良いです!

チョコに混ぜてクランキー風に!サクサクで美味しかったですよ!

韃靼そば焼酎の韃靼そば茶割。

韃靼そばづくしを楽しみました。

韃靼そばは、
畑作に向いていない寒冷地でも育つという特徴があり、

それを活かし、
北海道が全国生産の8割近くを占めています。

中でも雄武町は、作付け面積が全国No.1とのこと!

人がいなくなってしまった耕作放棄地を活用するために、
韃靼そばを地域の特産として定着させてきたそうです。

そのことが評価され平成28年で農林水産大臣賞を受賞。

取り組みとしても応援したいです。

株式会社 神門 : https://jinmon.jp/