食べたよ
雄武町はオホーツク沿岸に位置する漁業が盛んな町。
鮭や毛ガニ、ホタテ、利尻昆布などが代表的な特産品ですが、
近年注目されているのが『韃靼（だったん）そば』！
韃靼そばとは？
北半球の高原地帯で栽培が盛んな蕎麦の一種。
『苦そば』として知られ、黄色っぽく、苦味があるのが特徴です。
調理すると、、確かに黄色い！
この黄色は「ルチン」という栄養成分によるものらしく、
ポリフェノールの仲間で、
生活習慣病や、高血圧の改善などに効果があると言われています。
韃靼そばには
普通のソバの約100倍以上もルチンが含まれているとのこと。
『満天きらり』
雄武町で栽培されているのが「満天きらり」という品種。
世界で初めて、難点だった強い苦みを抑えることに成功。
そこへ道産小麦粉「ゆめちから」をプラスし、
「旨さと栄養」のいいとこどりを実現した韃靼そば！
では、いただきます (._.)
んまいっ！！
香りが良く鼻から抜ける蕎麦の風味、そしてホロっとした苦みと甘味が！！
黄色い麺にもコシがあり、ズバズバすすれちゃう！
苦味すらも旨味と捉える代表食材といえばチョコレート。
例えていうなら、ビターの度合いを下げて、
癖なく上品なチョコスイーツに仕上げたのが満天きらりでしょうか。
今まで無かったベクトルでお蕎麦を楽しめます！
勿論、チョコ同様に強めの「韃靼感」が好きな人もいると思いますが、
こちらは、ほとんど上品なお蕎麦に近い感覚で食べられる商品でした。
つゆ
「神門のつゆ」 これがまた、んまかったです！
雄武町 産の「利尻昆布」と「鮭節」を使用。
鮭節が効いていて、じわ～っと深い味わい！
ダシの中にまろやかな甘みと旨味が広がっていて、
重く深く、でも最後にはスッキリした後味。
一時、
これだけを舐めて、お酒呑んでましたｗｗ。
どちらも特産品ですもんね！さすがです！
そば茶 ＆ そば焼酎
そばの風味が楽しめて、ルチンが補給できるのも良いです！
チョコに混ぜてクランキー風に！サクサクで美味しかったですよ！
韃靼そば焼酎の韃靼そば茶割。
韃靼そばづくしを楽しみました。
韃靼そばは、
畑作に向いていない寒冷地でも育つという特徴があり、
それを活かし、
北海道が全国生産の８割近くを占めています。
中でも雄武町は、作付け面積が全国No.1とのこと！
人がいなくなってしまった耕作放棄地を活用するために、
韃靼そばを地域の特産として定着させてきたそうです。
そのことが評価され平成28年で農林水産大臣賞を受賞。
取り組みとしても応援したいです。
株式会社 神門 : https://jinmon.jp/